牛奶和红糖可以同食吗

因为红糖中含有草酸，会使牛奶中的蛋白质发生变性，不仅降低牛奶的营养价值，也会使婴儿及老年人腹胀、消化功能失调，致使对铁、铜微量元素的吸收相对减少，从而引起“牛奶性贫血”。其常见症状如面色苍白，嘴唇暗淡，精神萎靡及肌肉张力减退等。所以牛奶不宜和红糖同食。

一、牛奶不宜与以下食物同食：

1、菠萝和牛奶：身体不适。

2、菠菜和牛奶：易引起痢疾。

3、巧克力和牛奶：对人体有害。

4、金针菇和牛奶：易消化不良。

5、猕猴桃和牛奶：影响消化吸收。

6、米汤和牛奶：导致维生素A大量损失。

7、醋和牛奶：易引起腹中病结。

8、橘子和牛奶：易引起胃炎或胃蠕动异常。

9、果汁和牛奶：降低牛奶的营养价值。

二、红糖不宜与以下食物同食：

1、牛肉和红糖：易腹胀。

2、牛腩和红糖：易腹胀。

3、松花蛋和红糖：易引起中毒。

4、牛排和红糖：不利于营养的吸收。

5、竹笋和红糖：对人体不利。

红糖不宜与牛奶一起煮。

因为红糖为粗制品，未经提纯，含非糖物质及有机酸，如草酸、苹果酸。牛奶中的蛋白质遇到酸碱后容易发生凝聚或沉淀。如果牛奶中加入红糖，当有机酸达一定浓度时，蛋白质即凝集变性，营养价值大大降低。变性的蛋白质还会引起婴儿及老年人腹胀，使消化功能失调，致使对铁、铜微量元素的吸收相对减少。 因此，煮牛奶时不要加红糖，以少加些白糖或冰糖为宜。

1、可以用保鲜膜袋包好放到冰箱里，或者放在干燥通风的地方。

2、红糖中糖蜜的含量较高，水分和杂质也较多，存放时极易受乳酸菌的侵害。当糖受潮或放在潮湿的地方，乳酸菌繁殖迅速，使红糖中的蔗糖成分逐渐分解成葡萄糖及乳糖，然后转化为乳酸类有机物质，会使红糖营养价值降低，甜味也会下降，甚至带有酸味。

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