满族八大碗都有什么菜 满族八大碗的菜有哪些
作者:admin 发布:2022-06-27 12:36:36 道安天气网 网址:http://www.gxdalq.com/shenghuo/95052.html
满族八大碗是满族特有菜种,由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉等八种菜组成。八大碗往往用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用清一色的大海碗,看起来爽快,吃起来过瘾,具有浓厚的乡土特色。
历史渊源
清朝乾隆期间,正值鼎盛时期,政局稳定,经济发展,饮食市场空前繁荣,其中以“满汉全席”称雄饮食业,满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”,满族八大碗为满汉全席之一下八珍,满族地方风味也应运而生,吉林境内专业性饮食店铺日益增多,呈现出一派繁荣景象,满族八大碗深受民间欢迎。
《满族旗人祭礼考》记载:宴会则用五鼎、八盏,俗称八大碗,年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请,八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉最为代表性,此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。《满族简史》记载努尔哈赤统一东北后建“堂子”,立竿祭天凡用兵及大事必祭。《竹叶亭杂记》载,祭用必选择其毛纯黑无一杂色者其牲即于神前割之、烹之。
食材介绍
八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用清一色的大海碗,看起来爽快,吃起来过瘾,具有浓厚的乡土特色。
声明提示:本文由用户注册发布,仅代表作者或来源网站观点,不代表本站观点和立场,与本站无关。本站系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务,其内容未经证实,对本文真实性、完整性、及时性不作任何保证或承诺,仅供参考,并请自行核实辨别。如因内容侵权或其他问题,需删除请联系,将尽快处理。
相关查询:北京天气预报、旅游景点天气、上海天气预报15天、广州国际机场天气、卫星云图天气预报、天气预报降水分布
- 上一篇:暴雨蓝色预警:广东台湾岛等地部分地
- 下一篇:最后一页
最新天气生活信息
- 上海文具展会 中国文化用品商品交易会诚邀共襄盛举
- 广东客场大胜广厦晋级四强 半决赛将对阵辽宁队
- 2024斯诺克世锦赛赛程直播时间表4月26日 16强1/8决赛对阵名单
- 2024年福建省专升本各类别录取分数线及招生计划公布
- 篮网新帅:续约克拉克斯顿是今夏首要目标
- 意大利杯:亚特兰大淘汰佛罗伦萨晋级决赛
- 比利时外教海宁出任中国男排主教练
- 马德里网球公开赛:商竣程、王欣瑜逆转晋级
- 乞丐祖师范冉等 关于范冉的故事
- 馒头祖师诸葛亮 尊诸葛亮为馒头祖师爷的依据
- 茶神陆羽 理发业祖师罗祖
- 制鞋业祖师孙膑 我国奉孙膑为靴鞋业祖师的原因
- 造纸业祖师蔡伦 棉纺业祖师黄道婆
- 商家抖店开了怎么运营 抖店0粉丝怎么运营
- 京东怎么用花呗 京东可以用花呗吗
- 刚起步怎么运营店 抖音品牌店怎么运营
- 如何让快手拍的时间长 快手视频拍的时间长了怎么发送
- 抖音怎么买运费险 抖音运费险月卡3单如何使用
- 淘宝受骗到哪里追回付款 淘宝受骗到哪投诉
- 如何开通京东支付 京东支付可以用多久